vendredi 19 mai 2017

Crèmes vegan à la mangue express

Pour les amateurs de mangue, voici une recette de crèmes à la mangue. Ce dessert est super rapide à préparer, sans sucre ajouté, frais, léger et végétalien. Que demander de plus ? Une version locale ? J'avoue la mangue c'est pas terrible... Et bah, tu remplaces la mangue par des fraises ou des pêches !


Il te faut :
Pour 4 crèmes
- 1 mangue bien mûre
- 200 g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de crème végétale (soja, riz, avoine...)

Comment faire :
5 minutes
1. Eplucher la mangue et la couper en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et bien mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Verser dans des récipients et manger de suite ou laisser "prendre" au frais. La texture sera plus onctueuse dans ce cas.

Tu peux mettre du topping dessus : coco râpée, morceaux de fruits...
C'est important que la mangue soit bien mûre car c'est elle qui va donner le goût au dessert. Et comme ça, pas besoin de rajouter du sucre.

lundi 15 mai 2017

Muffins petits pois, carottes, coco

Pour l'apéro ou pour un plat léger avec une salade, voici une recette de muffins petits pois, carottes et coco. Une recette simple et moelleuse pour te convaincre qu'on peut faire des petits cakes sans œufs. J'ai trouvé la recette dans le livre Vegan de Marie Laforêt.


Il te faut :
Pour 12 muffins
- 100 ml de lait de soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 150 g de farine de petit épeautre
- 50 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de poudre à lever (ou levure)
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de sel  
- 250 ml de lait de coco
- 100 g de petits pois cuits (5 minutes à l'eau bouillante)
- 2 petites carottes crues râpées


Comment faire :
40 minutes (dont 30 minutes de cuisson)
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre et laisser "cailler" 5 minutes.
3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
4. Ajouter le lait de coco dans le bol de liquide, verser dans le saladier puis bien mélanger.
5. Ajouter les petits pois cuits et les carottes râpées. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans 12 moules légèrement huilés.
7. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

A servir froid ou chaud à l'apéro, en entrée ou en plat avec un accompagnement. Les muffins peuvent même se congeler.

mardi 2 mai 2017

Moelleux citron-coco vegan

Une nouvelle recette de gâteau avec un moelleux au citron et à la coco. Cette recette vient du blog Qui a invité l'herbivore ?. Rapide à préparer avec un bon goût de citron. Cette recette est évidemment vegan comme toutes les autres.


Il te faut :
- 1 yaourt de soja
- 3 pots de yaourt de farine
- 1 pot et demi de sucre non raffiné
- 1/2 pot de coco râpé
- 200 ml de lait de coco
- le jus de 2 citrons bio (mettre 3 cuillères à soupe de côté pour le glaçage)
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
- 10 g de poudre à lever (ou levure chimique)
- sucre glace pour le glaçage
Si tu veux un goût de citron prononcé ajoute les zestes des citrons. Si tu veux un goût plus discret, ne les mets pas.

Comment faire :
55 minutes de préparation (dont 45 minutes de cuisson)
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Balancer tous les ingrédients (sauf le sucre glace et les 3 cuillères à soupe de jus de citron) dans un robot et mélanger.
3. Huiler un moule et verser la préparation dedans puis enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
4. Laisser refroidir le moelleux.
5. Préparer le glaçage avec le reste de jus de citron et le sucre glace, jusqu'à ce que ça fasse une pâte. Faut bien 60-70 g de sucre glace.
6. Verser le glaçage sur le moelleux et le placer au frais (20-30 minutes) avant de déguster.




jeudi 27 avril 2017

#asperges

Si tu aimes les asperges, ça tombe bien c'est la saison !
Voici 2 recettes ultra simples : asperges vertes rôties au four et bouillon d'asperges à la pâte de curry rouge.

Voici la recette des asperges vertes rôties au four :


Il te faut : 
Pour 2/3 personnes
- 1 botte d'asperges vertes
- un peu de jus de citron
- de l'huile d'olive
- de l'ail (en gousse entière, coupé ou en poudre)
- sel, poivre

Comment faire :
25 minutes (dont 20 minutes de cuisson)
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les asperges et couper le bout (ne pas hésiter à enlever quelques centimètres s'il le faut) pour garder la partie plus tendre.
3. Placer les asperges dans un plat allant au four et ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes et servir chaud.


Et pour ne pas gâcher les queues coupées, voici la recette d'un bouillon d'asperges à la pâte de curry rouge. La quantité est mini, c'est vraiment pour faire un petit accompagnement dans des verrines histoire de pas jeter.
 

Il te faut : 
Pour 2/3 personnes
- les queues des asperges vertes
- un petit oignon
- de l'ail (coupé ou en poudre) 
- de l'eau (environ 2 verres d'eau)
- de la pâte de curry rouge
- sel, poivre

Comment faire :
25 minutes (dont 20 minutes de cuisson)
1. Placer tous les ingrédients dans une casserole. Doser la pâte de curry rouge petit à petit pour pas que ça pique trop.
2. Faire cuire à feux moyen pendant une vingtaine de minutes (tester la cuisson en goûtant les asperges). Rajouter un peu d'eau si elle s'est trop évaporée.
3. Mixer le bouillon et le passer au chinois pour enlever le côté filandreux des asperges.

lundi 20 mars 2017

Celle qui tentait de réduire ses déchets #3

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait un article un peu complet sur la réduction des déchets. Je t'avais déjà proposé quelques idées pour réduire tes déchets :

Episode 3 - Les courses (astuces 21 à 25)

21- Acheter des sachets réutilisables
On trouve plein de marques qui vendent des sachets en coton réutilisables pour faire les courses. Fabriqués en France idéalement, en coton bio et là c'est le top. Si tu sais coudre, c'est encore mieux. Ces sachets sont très utiles pour acheter les fruits et légumes, mais aussi pour un pique nique ou pour ranger certains aliments dans tes placards. Lavables et réutilisables des centaines de fois.

22- Faire ses courses dans un magasin en vrac
Amène tes bocaux et remplis les dans les magasins en vrac. C'est pratique, tu achètes exactement la quantité dont tu as besoin, tu n'as pas d'emballage inutile et c'est moins cher. Et oui, l'emballage n'est pas gratuit, loin de là.


23- Toujours avoir un sac réutilisable sur soi
J'avoue cette astuce n'a rien de nouveau. Au contraire, ça fait bien longtemps que ça se pratique de plus en plus. Mais faut juste penser à toujours en avoir un dans son sac pour pas en acheter un à chaque fois... Vive la mode du tote bag !

24- Utiliser un sac à pain
Permet de ne pas avoir d'emballage papier inutile chez le boulanger. En plus, il y a toujours de la pub dessus et j'aime PAS la publicité !! Autre avantage, il permet de conserver le pain.
En vente chez http://www.sacavrac.fr/ par exemple.


25- Sors tes boîtes en plastique
Tu peux amener tes Tupperware chez le fromager, le boulanger, le boucher. Ça se fait de plus en plus. Au lieu de leur papier publicitaire inutile que t'arrives pas à refermer correctement une fois chez toi. Au moins, ton Tupperware est propre et hermétique.


Bonnes courses zéro déchet !

mardi 14 mars 2017

Celle qui est sûre que tu aimes le chou

L'hiver c'est sympa, mais il n'y a pas beaucoup de choix dans les légumes. Alors si tu veux manger de saison et diversifié, c'est difficile d'éviter le chou en mars...

Voici 2 recettes végétaliennes pour te donner des idées pour cuisiner du choux : une poêlée de chou et une salade de chou à la japonaise.



Pour la poêlée de chou, il te faut :
Pour 2 personnes
- 1/2 chou chinois (ou chou blanc)
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail

Comment faire :
Une quinzaine de minutes
1. Éplucher et laver tous les légumes. Les découper.
2. Faire cuire tout en même temps à feu vif pendant quelques minutes.
3. Assaisonner (sel, poivre ou sauce soja).

Cette poêlée peut être servie avec du riz blanc et du tofu fumé grillé à la poêle. La cuisson à feu vif type "wok" permet de conserver le croquant des légumes. Si tu préfères des légumes fondants, il suffit de cuire plus longtemps mais à feu moyen.






Pour la salade de chou à la japonaise, il te faut :
Pour 2 personnes
- 1/2 chou blanc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 20 cl de vinaigre de cidre 
- 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné

Pour l'assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

Comment faire :
1. Couper le chou très fin.
2. Le mettre dans un saladier. Recouvrir d'eau et mettre une cuillère à soupe de sel. Mélanger.
3. Laisser reposer 20 minutes.
4. Égoutter le chou dans une passoire.
5. Dans le saladier (séché au préalable), mélanger 20 cl de vinaigre de cidre, la cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Mettre le chou bien égoutté dans le saladier et mélanger.
6. Laisser mariner 3/4 heures. C'est important car ça ramollit le chou et ça le rend plus digeste.
7. Égoutter le chou dans une passoire. Le presser entre les mains pour enlever le maximum de liquide.
8. Dans le saladier (séché au préalable), remettre le chou et assaisonner avec l'huile de sésame (non toastée), le vinaigre de riz et la sauce soja. Tu peux ajouter quelques graines de sésame au moment de servir.



J'espère que ça te donnera envie de cuisiner du chou. Tu peux aussi en mettre dans une soupe, une quiche...


jeudi 9 mars 2017

Celle qui préparait le chocolat en poudre pour ses enfants

Quand on regarde la composition du traditionnel Nesquik, ça fait peur : 
Céréales 65,1% (farine de blé complet 44,7%, semoule de maïs, farine de riz), chocolat en poudre 19% (sucre, cacao en poudre), sirop de glucose, sucre, huile végétale, cacao maigre en poudre, sel, dextrose, arômes, correcteur d'acidité : phosphate de sodium. Vitamines (D, PP, B5, B6, B2, B1, B9) et minéraux (carbonate de calcium et fer).
Il n'y a presque pas de chocolat. C'est grosso modo de la farine et du sucre...

Cela fait bien longtemps que je suis passée aux préparations bio avec du cacao issu du commerce équitable. Mais finalement, en lisant l'étiquette, tu te rends compte que tu peux facilement faire ton chocolat en poudre maison chez toi en 2 minutes chrono.



Il suffit de bien mélanger dans un bocal du cacao maigre en poudre (commerce équitable pour éviter que ce soit un enfant qui nourrisse ton propre enfant...) et du sucre non raffiné. Je mets 2 types de sucre : du blond, du complet et du roux pour apporter plus de saveurs. Tu peux aussi ajouter un peu de crème de riz ou d'avoine pour compléter mais ça n'est pas vraiment nécessaire. 
Pour les quantités, à toi de voir en fonction de tes goûts. Vu la quantité faible de chocolat dans les préparations industrielles, tu peux avoir la main lourde sur le sucre, tu seras sûrement en dessous...

Et puis comme ça, pas de risque de tomber sur de la cocaïne dans ton paquet de Nesquik...